Не трогай! Это на новый год...нельзя

Врачи-диетологи Университетской клиники ПИМУ рассказали о рекомендуемом "новогоднем" рационе и режиме питания, выборе сладких новогодних подарков

Тутина Ольга Анатольевна
к.м.н., научный сотрудник, врач-диетолог, гастроэнтеролог Института педиатрии Университетской клиники ПИМУ
Алина Николаевна Воеводина
младший научный сотрудник, врач-диетолог, гастроэнтеролог Института педиатрии Университетской клиники ПИМУ
Новый год, пожалуй, самый долгожданный праздник для всех людей на земле вне зависимости от возраста, национальности и места проживания. Это особый праздник. Именно поэтому новогодний стол должен быть исключительным, изумительным, разнообразным и состоять из любимых блюд членов семьи и приглашенных гостей.

Будем откровенны — набрать лишние килограммы за один день невозможно! Если Вы и Ваш ребенок обычно выбираете здоровую пищу и питаетесь умеренно, у организма просто нет привычки «запасать жир». А вот если рациональное питание не сопровождает вас в течение всего года, а новогодняя ночь только открывает череду обильных застолий, стоит обратить особое внимание на пищевые компоненты каждого из праздничных дней.

ФАКТ
В тёмное время суток, когда человек обычно спит, пищеварительная система производит меньше ферментов,
поэтому ночное застолье само по себе для неё уже стресс.
Непосредственно новогоднее застолье не требует особо жестких ограничений, по крайней мере для здорового человека.
Чувство меры должно быть в каждом из нас, исходя из состояния здоровья. Например, если у человека имеется заболевание желудочно-кишечного тракта, ему следует исключить острые блюда, которые могут спровоцировать нежелательные реакции, стараться уменьшить потребление жирного, больше есть овощных и фруктовых блюд. Людям с избыточной массой тела и ожирением не следует налегать на сладкое и жирное.

ТОП-9 продуктов, от которых рекомендуется отказаться в новогоднюю ночь

и чем их заменить
Майонез (особенно магазинный)
Магазинный майонез очень жирный, заменить его можно йогуртом, сметаной, густым мацони. Салаты лучше всего заправлять йогуртовыми соусами, лимонным соком, различными растительными маслами. Белый хлеб заменить на цельно-зерновой или отрубной.
Колбаса и сосиски
Колбасу заменить на отварной язык, домашнее запечённое мясо или рыбу, домашнюю ветчину из диетических сортов мяса, рецептов приготовления которой множество как с использованием ветчинницы так и без, но вы будете точно уверены в составе и натуральности продукта, отсутствии химических добавок и большого количества соли.
Готовый фарш и и другие полуфабрикаты магазинного производства
К каждому блюду из мяса подавать овощные гарниры. Советуем заменить (или максимально дополнить) привычный многим картофель, баклажанами, томатами, перцем, кабачками.цветной капустой или брокколи.
Консервы (мясные, рыбные, овощные)
Следует большую часть мясных блюд заменить блюдами из птицы, например из индейки, а также из рыбы и морепродуктов. Во-первых, они более легкие по сравнению с красным мясом, а во-вторых, рыба и морепродукты — источники полезных жирных кислот омега-3.
Плавленый сыр
Предпочтение следует отдавать сырам натуральным, твердых сортов или свежую моцареллу в составе овощного салата.
Крабовые палочки
Торты и пирожные с масляным кремом
Магазинной выпечке лучше предпочесть домашнюю из бисквитного или заварного теста с фруктами. Прекрасными десертами могут стать фруктовые салаты, заправленные йогуртом или фруктово-ягодное ассорти. Если хочется удивить гостей необычным десертом, можно приготовить фруктовое желе, ягодный шербет или панна-котту с ягодным муссом.
Сладкие газированные напитки
Напитки лучше выбрать с натуральными ингредиентами, например, приготовленные на травах. Купить в ограниченном количестве и предложить гостям, особенно детям домашний морс, домашний лимонад.
Жареные блюда
Рекомендуемые способы термической обработки: запекание, отваривание на пару, жарка на гриле (мангале), тушение.
Правило № 1. За три–четыре часа до праздничного стола необходимо с семьей пообедать так, как вы обычно питаетесь в обеденное время. Именно это позволит не переесть и не почувствовать недомогание в сказочное время чудес.
О "прошлогодней" еде
Здорово, когда проснувшись на следующий день после встречи нового года, хозяйке не нужно сразу вставать к плите из-за обилия приготовленного накануне. Но не следует забывать о том, что новогодние салаты и другие блюда «не вечные»
Срок хранения домашнего салата в холодильнике в не заправленном виде составляет до 24 часов при температуре от 0 до +3°С.

Хранить салат в холодильнике, если он заправлен, можно 9-12 часов при температуре от -2 до +2°С.Жареная, вареная или приготовленная на гриле рыба пролежит в холодильнике только 36 часов.

Жареное мясо, курица до 48 часов. Копченая курица до 5 дней от момента приготовления. Сладости с кремом можно оставить в холодильнике на 18 часов.

На протяжении длинных новогодних праздников лучше готовить небольшими порциями периодически, а то, что не съедено в течение 1,5 суток - выбросить.
Правило № 2. Ешь всё, что хочется, но но понемногу.
Соблюдайте «правило ладони»: разовая порция не должна превышать 250 г, причем большую ее часть должны составлять свежие овощи и рыба. Согласно принципам здорового питания, идеальный ужин — этот тот, который предполагает на тарелке 2/3 овощей и 1/3 белковой пищи.
[почти] идеальный оливье
Какой новогодний праздничный стол без традиционного салата оливье, но его можно сделать диетическим, заменив всего лишь несколько ингредиентов:
  • Вместо колбасы использовать отварную говядину.
  • Вместо консервированного зеленого горошка приобретать замороженный, достаточно будет правильно разморозить его и удалить лишнюю влагу.
  • Майонез заменять йогуртовым соусом (или домашним майонезом).
  • Использовать именно соленые огурцы, а не маринованные (приготовленные без использования уксуса).
Правило № 3. Соблюдайте принципы здорового питания и не забывайте про чувство меры. Проводить меньше времени за праздничным столом, а больше времени на веселье: танцевать, играть, участвовать в праздничных гуляньях на свежем воздухе.
Уделите больше внимания украшению блюд и сервировке новогоднего стола, интерьера, нежели обилию блюд на столе, так как оригинальное оформление пищи и их не традиционный внешний вид и подача сделает более привлекательными полезные закуски и добавит насыщенности к вкусу простых ингредиентов.

О самом сладком
Конечно, новогодние праздники не мыслимы без новогодних сладких подарков. И во избежание разных проблем со здоровьем малыша, родителям следует дать несколько советов Деду Морозу о том, что положить в новогодний подарок для их ребенка.

  • Проконтролируйте заранее, не содержит ли подарок продуктов, которые вызывают аллергию у вашего ребенка, предупредите об этих веществах ваших знакомых, бабушек и дедушек, что бы отнимание подарка из рук ребенка не стало для него душевной травмой.

  • Обилие сладостей, съеденных в один день может вызвать серьезный срыв пищеварения и часть новогодних праздников вы рискуете провести с ребенком в больнице. На самом деле ребенок больше радуется не самим сладостям в мешочке, а сюрпризам которые он содержит. Поэтому, пусть это будет подарок не только из конфет, можно добавить в подарок игрушки, маленькие сувенирчики, которые заменят пару-тройку сладостей.

  • Также можно положить печенье, фрукты. Самые бесполезные сладости карамельки,практически не содержат полезных веществ, и достаточно сильно травмируют эмаль зубов. А вот такие сладости, как зефир, пастила, желейные сладости, мармелад, особенно с натуральным составом - можно давать без опаски. Например, зефир содержит пектин - это пищевые волокна, которые способствуют очищению и улучшению работы кишечника.

  • Самое любимое детское лакомство у детей и взрослых - это шоколад, улучшает настроение, способствуя выработке гормона радости. Детям, которые возбудимы, шоколад во второй половине дня и перед сном давать не рекомендуется.
Взрослым обязательно нужно контролировать поедание подарка. Например, это можно превратить в занимательную игру: каждый день вместе брать подарок и выбирать какие конфеты ребенок будет есть сегодня, а какие завтра, а какими поделится с мамой и папой. В день желательно съедать до 3-х конфет.
Будьте здоровы и пусть новогоднее застолье наступающего года оставит только радостные воспоминания!
Статус материала
Опубликован в разделе Новости
Автор: Алексей Никонов
Вам понравилась эта статья?